Cos'è lo yacón

La alimentación È essenziale per la pratica di qualsiasi sport, soprattutto quando parliamo di uno sport impegnativo come il triathlon. Oggi vogliamo parlare di un prodotto poco conosciuto in Spagna, ma che ha grandi benefici per l'organismo.

Parliamo di yacon, un ortaggio originario delle montagne del Sud America che offre molteplici benefici. Sebbene non sia reperibile in molti supermercati nel nostro Paese, possiamo accedervi tramite Internet. Impariamo di più su questo alimento.

Sai cos'è lo yacón?

El yacon Si tratta di un tubero, simile alle patate dolci, che ha acquisito grande rilevanza negli ultimi anni grazie alle ricerche che hanno scoperto diverse proprietà di questo alimento. Dal sapore leggermente dolce e fruttato, è originario delle Ande e viene comunemente consumato in Sud America, Giappone o Nuova Zelanda.

Questo prodotto è ricco di fibre solubili, di cui parleremo più avanti, soffermandoci sull'inulina e sui fruttooligosaccaridi. È un'opzione molto interessante per le persone che desiderano perdere peso o per i diabetici, grazie ai suoi molteplici effetti positivi sull'organismo.

A cosa serve lo yacón?

• Regola il transito intestinale
• Mantiene i livelli di zucchero nel sangue
• Riduce colesterolo e trigliceridi
• Aiuta a controllare il peso
• Preserva la massa ossea
• Previene la comparsa del cancro

Benefici dello yacon per i diabetici

Yacon è una fonte di fibra naturale con molteplici benefici per la salute in diversi aspetti. Ad esempio, questo prodotto è ricco di inulina e oligofruttosio, che non solo ti permetteranno di sostituire lo zucchero, ma sono composti da carboidrati indigeribili. Ciò significa che raggiungono l'intestino crasso non digeriti, dove vengono consumati dai batteri lattici, creando così una flora intestinale sana con un significativo miglioramento dei livelli di zucchero nel sangue.

Lo Yacon è conosciuto anche come “patata diabetica”, proprio perché i fruttooligosaccaridi non possono essere assorbiti dall'organismo come gli altri zuccheri. Questo è il motivo per cui vengono utilizzati ridurre i livelli elevati di produzione di glucosio nel fegato, e in questo modo si riduce la glicemia a digiuno.

Alcune ricerche mostrano anche che la radice di yacon aumenta la sensibilità del corpo all'insulina, il che può aiutare a ridurre il rischio di resistenza all'insulina.

Come consumare lo yacon

Yacón è molto semplice essere incluso in diverse ricette, sia crudo che cotto, lo possiamo trovare anche nei formati farina e polvere. Di questo ortaggio si possono utilizzare anche le foglie, poiché con esse hanno effetti simili quando prepariamo il tè.

Per consumare il tubero crudo non dovremo fare altro che togliere la buccia e aggiungerlo, ad esempio, ad un'insalata o ad un frullato di verdure con le carote. La polvere o la farina di yacon possono normalmente essere utilizzate per preparare pane, biscotti o torte; come se fosse farina di grano.